Der Haushaltstipp

Sesam und Produkte mit rohem Sesam können mit Salmonellen belastet sein und sollten daher vor dem Verzehr erhitzt werden. Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) hatte 57 Proben Sesam und Sesamsaat aus dem Handel auf Salmonellen geprüft. Die Keime ließen sich in vier Erzeugnissen nachweisen und können bereits bei der Gewinnung in den Ursprungsländern in das Naturprodukt gelangt sein.

Aus diesem Grund raten die Experten, Sesam oder Sesamsaat nicht in rohem Zustand zu essen. Auch für die Zubereitung von Müsli, Salat oder Süßspeisen sollten nur ausreichend erhitzte Produkte verwendet werden. Beim Zubereiten von Lebensmitteln ist auf Sauberkeit zu achten, um die Keime nicht auf andere Nahrungsmittel zu übertragen. Bei Temperaturen von über 80 Grad Celsius sterben die Bakterien ab, sodass etwa Sesambrötchen ohne Bedenken verzehrt werden können.

Symptome einer Salmonellenerkrankung sind Erbrechen, starke Durchfälle, Kopfschmerzen und Fieber. Ältere Menschen und Kinder sind besonders gefährdet, aber auch gesunde Erwachsene können an einer Salmonelleninfektion erkranken.

Quelle: Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL), Pressemeldung Nr. 41/09 vom 28. August 2009

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Tags: salmonellen, sesam